年节私家减肥菜谱

健康 2014-01-28 12:15:00 124

崔文僮，因母亲而热爱美食，因父亲而喜欢绘画，享受美食，著有《我不是吃货》等书。私家菜谱深受欢迎。

我多年来体重保持不变，虽不刻意去减肥，但没让自己“放纵”体形，这是我衡量健康饮食的一个标准。尤其在节日轰炸的“长肉季”里，做到正确的吃，吃什么，怎样吃，什么时间吃和吃多少，都得有一个小小规划，方能健康地度过一个个欢乐的节日。

我的节日饮食4秘诀

1．每天吃够一斤蔬菜

每天至少保证吃够一斤蔬菜，就可以控制自己少吃肉，蔬菜最好不要拌沙拉吃，沙拉酱的热量太高，可以清炒或凉拌吃。选择那些在秋冬天成熟的水果或蔬菜，像洋葱、大白菜、花椰菜、苹果、梨、枣等，都比较适宜。

2．要吃肉就吃羊肉或鸡肉

冬天吃羊肉暖身已是众所周知了，但鸡肉能御寒却可能知者甚少。鸡肉比起猪肉能更快地释放出热量，其所含的脂肪却远远少于猪肉。因此如果你不喜羊肉，鸡肉是冬天的首选肉类。在阴雨天里多熬些羊肉汤喝，汤熬好后撒上些茴香碎末，喝这样的汤可令你全身温暖。

3．山楂是节日不可少的美食嘉宾

节日到了，难免大鱼大肉，这时，身体就会囤积一些油脂，会使人有腹胀的感觉，所以不妨多吃些山楂。每到春节期间街上的冰糖葫芦应该会不少见，既满足了饭后甜点，又可以助消化。当然也可以自制山楂干或者在超市买一点山楂干泡水喝，也可加些其他养生食材一起冲泡。

4．一定要健康地喝茶

节日里难免要聚餐，在餐馆里吃饭，油大，荤菜也多，这时，饭后一定要多喝茶来解油腻。在“长肉季节”里，最应该多喝的是乌龙茶和绿茶。尤其铁观音是最能刮油的茶，在一顿大鱼大肉后喝这种茶是再好不过了。

我的祖传私家菜谱

鸡汤味素菜汤

材料：1.藕、胡萝卜去皮，洗净切片；2.红枣去核，香菇泡发，玉米切段，所有材料洗净。

制作：锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时，加入盐调味即可。

优势：大概因枣与香菇的混合缘故，这组素食材的组合能神奇地产生与鸡汤味道相同的香气，既可以解馋又保证不油腻。更关键是玉米鲜口，这样的素菜汤里人们通常会放些花生，但花生易胖人，汤水也会变混影响卖相，而玉米无论在卖相还是口感上，都让人感觉清爽和健康。

小叮咛：节日荤食较多，建议避免使用像枸杞、花旗参等容易上火的中药食材炖汤。

山楂辣子鸡

材料：本地小公鸡一只，油，葱，姜，蒜，花椒，八角，鲜辣椒，山楂，老抽，醋，料酒。

制作：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角，炸出香味后放入姜、切好的鸡块迅速翻炒，待鸡肉变色后放山楂、醋、葱、蒜继续翻炒，听到食材在热锅里“噼啪”的声音后放料酒、酱油，炒到颜色均匀后加少许白开水，继续翻炒10分钟（整个过程无需盖盖），最后放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅。

优势：山楂是关键！山楂可以助消化和软化血管，而且放山楂就等同于放醋了，既吃不出山楂的酸涩味，又能很好地起到健胃和软化血管的作用。这道菜能有效避免体内囤积油脂，还绝不会饱食之后有腹胀的感觉。

小叮咛：辣子鸡里放山楂是我母亲的健康创意。我母亲叮嘱，山楂一定不要炒烂，要在出锅前还是一个完整“软山楂”的样子，一定要吃掉山楂。