简明  创意蛋糕设计师

质朴的松果、橡子、落叶，把娇萌的肉肉植物衬托得如带露的花朵；它们簇拥着一个沾有落花草屑的鸟巢，里面有三枚白色鸟……很难想象，这是一款造型逼真的蛋糕。盒子里仿佛装的是小女孩森林踏青的收获，散发着林间青草味儿……简明给自己的店起名“致糕点”。做蛋糕时，每一个设计，每一种选材，每一道工序，她都虔心以待。她想传达的，并非只是视觉的美感和味觉的快感，还有把食品变为艺术品的一份心意。

把创意蛋糕做成艺术品

简明酷爱甜点，也曾去过国外很多地方，品尝过世界各地的各色甜品。体验越丰富，她就越想不通：看似一样的形色，为什么国外的好蛋糕吃起来甜而不腻，而在国内，难以吃到让人唇齿留香、经久回味的蛋糕呢？

看到了差距，也发现了创业的空间。后来，简明从广告公司辞了职，专心把兴趣经营成事业。从国外学成归来、或是在国内有影响力的星级甜品大师常常会开办各种专业培训班，还未有一分钱进账的简明就开始报班“砸钱学艺”。

不同于近两年烘焙热的扶摇升温，三年前简明入行时，市场还没有如此火爆。简明不确定未来的发展会带给她惊喜还是失望。她带着全部积蓄迈进甜品世界，就下了决心，要在中国做出好蛋糕，用创意把食品变成艺术品。

在简明看来，这一行赚钱慢，风险大。尤其对她这样只靠大脑和双手的创意蛋糕制作者来说，要想得到认可，做出招牌，高品质才是核心竞争力。

为了节省开支，她租下了一间不大的门面房，开始了一个人的创业。刚起步很难，有时候好几天都接不到一单。

好味道源自好原料

现在的简明，每天都忙得不可开交，订单一个接一个，一年里她只有十来天的非工作时间。可就算在这十几天里，她都要飞到国外去不断学习新工艺。

从国外学回来的配方，在运用到自己的产品中时，简明会根据中国人的口味进行改良。相较于法国偏甜的蛋糕，要适应中国人偏清淡的口味，就要减少糖和黄油的用量，或用覆盆子、百香果来增加果味，以降低巧克力的腻度。

简明推出的产品，除了鸡蛋和新鲜水果为本土制造，其他原料全都是进口。面粉是香港的，糖是韩国的，巧克力来自比利时，奶油用的是法国最好的“铁塔”和“总统”品牌。她坚信一句话，好原料出好味道。

天秤座的简明是个完美主义者，她不惜花费比同行高几倍的成本来追求她所认为的好味道。因为她知道，原料才是造成蛋糕口感差别的最根本原因。

一些蛋糕房里做出来的蛋糕，配料表里密密麻麻十几行，大多都是添加剂，简明把它比作是“一场化学反应的添加剂的玩儿法”，国外优质的蛋糕好吃不腻，就在于每一种品类、每一个配方都非常朴素。

简明把这种朴素的做法引入了“致糕点”。“我们采用的都是新鲜水果而非水果罐头。要做出香草味道，我们要从天然香草荚中进行提取，而非像国内普通蛋糕店那样多用香草精来调制。一滴香草精的成本可能只有几分钱甚至可以忽略不计，但是一个香草荚成本在六七元。” 高品质、好味道的蛋糕，让简明没在广告上投入一分钱，只依靠着微博、微信、微店和微商城等所展示的图片，赢得了越来越多的忠实顾客。

打“情怀”牌的私人定制

以法式西点为主打品类，以英式翻糖和韩式裱花作装饰，以生日蛋糕和甜品台为主要形式，现在，简明的创意蛋糕又开始以私人定制为特色发展方向。用料讲究，根据顾客口味量身定做。这种非流水线生产出来的蛋糕独一无二，成为很多追求个性化顾客的首选。

由于进口原材料的成本和私人定制的服务附加值较高， 创意蛋糕的顾客多为有一定经济基础的中高端顾客。陆毅、赵薇、白百何、佟大为等明星的生日蛋糕，很多都是出自简明之手。

2015年1月，简明接到一个电话，对方提出要做一款“红烧肉蛋糕”，这样的“重口味”，对于做了无数蛋糕的简明来说仍是挑战。越是司空见惯，越难达到惟妙惟肖。怎么表现肉的形状和质感，怎么突出浇汁的色泽，怎么让糖不融化，怎么防止食用色素互相染色……简明和她的团队一遍遍尝试，终于拿出让对方满意的作品。五天之后交货时简明才知道，这个“布朗尼口味的红烧肉蛋糕”，原来是经纪公司特意为陆毅定制的。创意来自于在《爸爸去哪儿》节目中，女儿贝儿心里牢记的一句“爸爸最爱吃红烧肉”。带着满满的情感，这份独一无二的心意之作给了陆毅一个大大的惊喜。

创业三年，比起跑得快，简明更看重走得稳。在人员流动性很大的食品行业中，她的班底一如三年前，她把她的凝聚力归结为“幸运”。她的创意蛋糕，要传递的是健康的理念，要分享的是对于至爱亲朋最用心的情谊和最贴心的温暖。简明说，能为顾客制造一个惊喜瞬间，留住一份美好记忆，就是她最大的满足。

简明创业分享

1．创意蛋糕主打“情怀牌”，生日、婚礼、庆典等各种活动中的蛋糕和甜品台都可以采用私人定制模式，市场现状与前景均较为可观。

2．借助于新型传播方式，微博、微信、微店和微商城等所展示的图片，更具感官冲击力，也更能很好培养顾客粘度，传播力量远远大过于传统的口碑传播。

3．因设备、原料、学习成本价格均偏高，以此为业的前期投入在几万至十几万元不等，相较于普通手作创业明显较高，创业者需慎重考虑。