如果把你任意空投到一个城市的市中心，面对鳞次栉比的高楼大厦，会很难分清自己究竟在哪儿。然而，只要走进最近的一家菜市场，你却极有可能瞬间分辨出自己身在何方，因为只有这里，才弥漫着属于当地的烟火气。如果去一地旅行，没去过当地菜市场就像没去过，当地的美，或许不止在风景名胜，也在深藏不露的菜市场。春日游，来最美菜市场逛逛，一起抚摸当地活色生香的温柔。

在青羊小区菜市场，有着一眼望不到尽头的人间烟火

青羊小区菜市场（现更名为青羊小区综合市场），它就是成都的“灵魂”。从这里步行至近年大红大紫的宽窄巷子，也不过二、三里之遥。然而这里与外地游客云集的宽窄巷子，是截然不同的两个世界。季羡林说，“一走进菜市场，仿佛走进了另一个世界。”来过青羊小区菜市场的《舌尖上的中国》导演陈晓卿也说，“了解一个城市的最好方式，是去看它的菜市场。”

川菜之所以能够火遍全国、甚至风靡全球，倚仗的就是这口麻辣鲜香；而作为川菜的灵魂，海椒面儿（即辣椒面儿）自然是我们成都人的厨房必备。毫不夸张地说，辣椒是川菜厨子的灯塔，没有辣椒，我们就会在厨房里迷失方向。

而张记海椒面儿，就是青羊小区、乃至很多成都人的味觉“灯塔”。去了一定要记得跟老板交代，“香辣各半，芝麻多加。”更令人惦记的，还有里面各种深藏不露的苍蝇馆子。

门口的王记老幺肥肠粉，分量是真心足，一个大碗足够两个女生吃，旁边的军屯锅盔，每一口都能吃到鲜香适口的肉，好多家都不卖的红糖锅盔这家也有。再往里走，陈记椒麻鸡、付记甜皮鸭、胖哥蒸菜、老成都糖油果子、王妈手撕烤兔、龙妹萝卜干、盐边干拌牛肉……各种各样的四川、成都美食令你眼花缭乱。

而且，随便一家不起眼的小店，店龄都二三十岁。开了30多年的“眼镜面”，不知道是多少孩子的童年记忆。对成都娃来说，最好吃的东西，永远在菜市场，而被青羊小区菜市场养刁了的人，无论去哪里，都觉得曾经沧海。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的。”实在是精辟。如果说美食也是乡愁的一个组成部分，那么青羊小区菜市场，算得上所有客居异地的成都人的乡愁。

推介人/Vivien

三源里菜市场兼容着来自世界各地的文化与风味

大概每个城市都有些王牌菜市场。在北京，当然有网红的三源里菜市场，它不仅有正儿八经的官方网站，全年无休，它还像北京的缩影，兼容着世界各地的文化与风味。

因为挨着使馆区、大酒店，它也是很多使馆工作人员、国内名厨、甚至艺人明星挑选食材的首选地。这里食材高大上，种类又齐全，从澳洲龙虾、西班牙红虾，到火鸡、水鸭，不同档次的牛排，再到日本白草莓、智利青蛇果……包罗万象，应有尽有。若不是亲眼所见，你很难想象，一个20平米的摊位，竟然可以摆放上千种食材。

市面上难得一见的黑松露，在三源里菌类摊位就能找到

这里丰俭由己，既有800元/斤的黑松露，也有几元钱/斤的杏鲍菇；有180元一个的土豪柚子，也有十几块一袋的亲民橘子。三源里菜市场摊主们有一句非常骄傲的口头禅：“只有你想不到的，没有你买不到的。”这些食材，既安慰了外国友人的思乡胃，也为我们打开了新世界的大门。

“陈列艺术家”的作品

三源里菜市场的摊主，可不止擅长卖菜。他们个个都是陈列艺术家，能把蔬菜水果摆得像彩虹一样缤纷；他们还提供专业的咨询服务，对食材的产地、口感、做法，比厨师还精通；由于顾客30%是老外，有些摊主还会用英语聊天，有的摊主见证了三源里菜市场30年的变迁，几乎每个摊主都有一箩筐的故事。

有些前卫的艺术家，还会来这里办艺术展，比如《民以食为天——邱志杰市集书写》，顾客们一边买菜，一边看展，毫不违和，也只有时尚到出圈、艺术范儿到极点的三源里菜市场能做到了。在这里，10年以上的“骨灰粉”、资深客户、老饕餮，不在少数。据说，2008年，泰国前总理沙玛访华，居然提出要去三源里菜市场“故地重游”。原来，他在北京工作时就经常在三源里菜市场买菜，最喜欢吃那里的烙饼。

奶酪也可以组成彩虹

最后，推荐两个值得游客一逛的摊位，也是我的钟爱私藏。一个是35号，堪称百宝库，它与大使馆有合作，且价格“感人”，有各种奶酪：车达奶酪、马苏里拉奶酪、辣椒风味的黄波奶酪等。它还能按称重方式买各种小众调料粉，只要一两起售。比如香芹籽、丁香粉、莳萝草、皮萨草叶、百里香、迷迭香，无敌齐全。另一个摊位是 84号，这里可以找到正宗的日韩食材、调料。比如，各种日本拉面、荞麦面、日本酱油、韩国泡面、韩国辣酱、味噌酱、芥末等等。

推介人/Lily

夜晚的“八市”自带霓虹色调

“没有体验过八市清晨的繁华和嘈杂，就不算来过厦门。”第八市场，是厦门负有盛名的地标，简称“八市”。它坐落于古旧的骑楼街巷中，头顶杂乱的电线，倚靠被海风侵蚀的楼墙。当你穿过狭窄的过道，能看到两旁各种货品摆的满满当当，生活中的市井气息扑面而来。

这样的八市，与繁华的中山路、摩登的高楼大厦仅一路之隔：一边是热闹的车水马龙，另一边是嘈杂的吆喝叫卖，像是厦门的今昔在对话。

超大的椰子螺花纹迷人

八市从清朝乾隆时期就已经存在，现代市场则兴建于1933年，是厦门现存最古老、菜品最丰富的市场，也是厦门的文化地标，《风味人间》第一季就专门提过八市：“厦门治愈系数最高的菜市场”。

因为市场覆盖区域广，岔路纷杂，初到的旅人经常会迷路，慢慢地走进一些不起眼的旮旯小路里，不要担心，一些更有老厦门特色的美食就藏在这些小路之中，等着你去探索发现。

比如谢霆锋都来阿杰五香打过卡；明月虾面，是当地的老字号，蚵仔煎和虾面都不错，值得回头；老何章鱼土笋冻，别一听说是“虫子”就不敢尝试，那其实是海鲜档有卖的沙虫，蘸着蒜泥酱油，非常鲜美……而且，全都好吃不贵，要多尝几样才算不枉此行，到了这儿，自己的胃内空间才是最宝贵的，别一不小心吃撑。当然，作为食物版的“海底世界”，八市的主打还是海鲜：螃蟹、虾、鲍鱼……

“八市”的海鲜品种繁多，我这个北方人像是走进了海洋馆

最推荐两个菜：清蒸石斑，肉质紧致、嫩滑细腻，鱼刺还少，老少皆宜；煎蟹，厦门的独特做法是，大个的螃蟹直接用刀一分为二，在铁锅中慢慢煎，直到没有太多的水分了，蟹肉和蟹膏都散发出浓郁的香气，回味无穷。

让鼓浪屿的海风，吹散你的烦恼，让八市的香气，抚慰你的心和胃。