高丽竹：创意厨吧是种交流空间   

这里没有专职厨师，也没有端茶倒水的服务员，每个客人都是主人，只要同行的朋友不嫌弃，不会烧菜的你也能当大厨。”

走进80后“辣妈”高丽竹开设的“惠佳创意厨吧”，油盐酱醋、锅碗瓢勺、餐具围裙以及详细的菜谱指南一应俱全……

在高丽竹看来，创意厨吧是一个互动性很强的交流空间，却有朴素温馨的私家厨房感觉，它创造了一种时尚的聚会方式，烹饪“菜鸟”们能通过亲自动手表达心意，情侣们能通过分工合作增进彼此感情，朋友间能有更多话题和默契，中小企业还能在这种轻松自然的气氛中进行团队培训。

吧文化：体验式餐饮

大饭店太贵，小饭店不卫生。请人吃饭，不如请人做饭。自己下厨房，不如结伴去厨吧。” 高丽竹的创意厨吧选址在太原市师范街，而菜市场就在百米之内，以便客人自行选购新鲜食材，附近还有山西大学、山西财经大学等多所高校。

 “每逢毕业季，都有大批学生组织毕业聚会，厨吧按人头收取台位费，最多同时容纳40人，一到周末就常常满员，有一天来了12拨客人，我一个人差点招架不住了。”

厨吧备受青睐的原因是，这里不是传统的点菜、吃饭、买单、走人，而是从挑选食材、洗菜切配、煎炒烹炸到刷锅洗碗，全程都由客人亲自动手，比普通自助餐厅的“自助”意义更丰富。

高丽竹说，“很多年轻人已经不在家里开伙了，而自己动手的快乐，似乎也离我们越来越远，我相信，食物应该是与人心相通的，现在我希望找回这种朴素的气息。”

宽敞的开放式厨房没有一丝油烟味儿，休闲区像家中客厅一样摆着沙发座椅和书刊棋牌，照片墙上挂满了聚会者的生动笑脸和手写留言。“你能猜出这一面墙上挂着的国画是谁画的吗？是我妈妈这两年才学着画的，好不好看？”

高丽竹为妈妈的作品感到非常骄傲，另一面墙上，展览并出售几幅自闭症儿童的彩笔画，所得善款用于捐赠太原市某自闭症康复中心。

客人们在这里自己动手，快乐聚餐

吧亮点：经营有特色

高丽竹说，厨吧还规定客人用餐后自行洗碗，如果不洗，五人以内收10元，包场100元。“有些客人很有趣，他们会通过掷骰子、下棋的方式分工，谁输了谁洗碗。本来单纯的桌面游戏也变得很有用。有一次，一位职业高级厨师来这里请客一展厨艺，同行的朋友们便争相洗碗，以感谢这顿大餐。”

在高丽竹的构想中，原本设计了肉蛋果蔬的有机食材自选区，以实现从采购开始的一条龙式自助，但试营业时发现干湿硬软，大小肥瘦……实在众口难调。“既然大家喜好不同，还是客人直接自行选购为佳，而且便于结算。当然，如果客人时间有限，也可以提前预约我进行代购。”

在厨吧，客人厨艺不佳也是常有的事，此时高丽竹便相当于一个灵活的人肉“厨房用品说明书”，碰上完全零基础又懒得翻菜谱大全的顾客，她还会提供简单的厨艺指导，比如番茄炒蛋、蒸米饭等。

不管是高手还是菜鸟，大家都很享受烹饪的过程，有时候，客人会把菜做糊了，还玩得特高兴呢，我就像个‘麦田里的守望者’，需要及时提醒大家，毕竟安全第一。”

有一次，一拨客人在办生日聚会，需要关灯点蜡营造浪漫气氛，另一拨完全陌生的客人还主动配合齐唱生日歌。那一刻，高丽竹非常感动。“有一种同在一个屋檐下的温馨感觉。”

每逢端午节、中秋节等节日，高丽竹还特别组织亲手包粽子、做月饼的主题活动，试图传递民俗文化。

创意还在“进行时”

高丽竹毕业于北京大学国际贸易专业，在校时便做过很多小生意，摆过夜市地摊、当过校园代理、办过舞蹈培训，毕业后还做过财务工作，当过分公司小头目，北漂过后选择回到家乡太原。

我妈妈没上过一天学，却在16岁就当上了村妇女主任，还和父亲一起组成装修队，让我们家从欠下债的困难户，成为村里第一个安上暖气买了车的人家。这一切都鼓励我，要走上创业路。”
在高丽竹心里，妈妈是她身边最高大的创业榜样。2011年春节后，已经生了儿子的她再也不想打工了，于是想起自己几年前做过的一份商业策划书。

创意厨吧的创意其实来自于大三那年的一堂社会实践课，课题要求是以50万元的资金去创业，设计一个项目并写出可行性报告。“因为当时学校食堂不好吃，我就想到了开一家食客自己做饭的创意厨吧。还特地在校园里做了上百人的问卷调查，结果是97%的人都支持，这个创意还拿到了当年的前三名。”

在高丽竹当年的策划书里，还包括聘用各大菜系厨师在厨吧当坐堂顾问的成本。“可惜现在没那么多钱，一时还无法实现。但我的创意一直在‘进行时’，现在正在利用这个平台开展中小企业团队培训，每次培训都有主题，比如团队协作，让这一组的十位成员在两小时内做出一顿大餐，包括碗筷台布的摆放等细节都设有一定标准，看大家能不能自己通过有效分工完成。”

如今，创意厨吧开业一年来月入两万元，很多人找到高丽竹咨询加盟，她都会对想开厨吧的朋友热心做免费指导。“至于加盟连锁，我觉得现在还不是时候，我希望先把样板店做强，把厨吧文化培养起来，再做全国连锁。”

创意厨吧是种创意休闲

 创业小贴士    

起步资金：像太原这类二线城市，以房租、装修、水电煤等开支为主，加上上百种油盐酱醋，部分酒水饮料，开一个七八十平方米的创意厨吧需要十几万元。如在北京等一线城市，起码需要50万元。

市场前景：创意厨吧是创意与餐饮相结合的一种新兴休闲餐饮模式，也是一种大都市吧文化的体现，它适合人气旺的地方，并吸引追求新、奇、特的年轻人群，属于慢生活类的消费，未来市场潜力巨大。

风险提示：客源具有不稳定性，一年下来，淡旺期区分明显，一周之内，也是前淡后旺，如何维持并拓展客源，对创业者是一个挑战。