定制甜蜜蜜的幸福

来源：中国妇女网作者：张姿

巾帼风采 2012-10-25 15:02:00

翻糖皇后派对甜品创始人叶天威：亲手创造幸福

翻糖皇后派对甜品的创始人叶天威说，好的甜品完成时会有故事感，入口后会有幸福感。她希望把这种幸福通过甜品，让更多期待精致生活体验的人分享。

出发：你有多了解自己

“爱厨艺，爱烘焙，爱办派对，爱鼓弄花花草草，最爱一家人其乐融融。”这是美厨天威在微博上的自我介绍，而生活中的她，有着邻家女孩的安静亲切，亦不乏随时仗剑天涯的潇洒。

2005年，从华侨大学市场营销专业毕业的那个夏天，20岁的黑龙江姑娘叶天威忽然决定跳上了开往北京的火车，而她在大学里那段从担任华大体育报社长到开创并经营一家健身俱乐部的辉煌经历很快成为了历史。

“我似乎有一种旅居的爱好，在一个地方待久了，就特别想到另一个新地方去试试，看看能不能更好地发展。那天晚上，对未来浮想联翩时，北京两个字刚好出现了。我就从泉州出发，辗转到了北京。”

然而，当叶天威从北京火车站出来的那一刻，便淹没于茫茫人海，可她并未着急“海投”简历，而是先到北京西单图书大厦“潜伏”了一个月。精选了职业选择方面的参考书，帮自己分析了一些行业特征和自身性格。

叶天威记得当时问了自己最重要的一个问题——“五年后、十年后你想过什么样的生活”，答案是，“我希望可以历炼成一个稳重、玲珑有弹性的成熟女人，因此我选择了做公关。”

她这样形容自己——理性分析和直觉冲动交错引领着我的人生。

翻糖皇后派对甜品之皇冠系列

奇遇：你有多热爱生活

像蚂蚁一样工作，像蝴蝶一样生活。忙碌的公关工作之余，叶天威还在北京塞万提斯学院报名参加了西班牙语课程，并通过DELE考试获得了高级对外西班牙语水平证书（由西班牙教育科学部颁发）。“当时就是边玩边学，因为一直特别喜欢各种外语，也很乐意探索北京优势所在的丰富文化生活。”

没想到，2007年，她凭此顺利申请到了西班牙外交部国际合作署的全额奖学金，获得留学一年以深度进修西班牙语的机会。“我只需承担往返机票，也没有什么经济压力，于是，在西班牙留学的日子我整个儿就处于一种半度假状态。又因为西班牙人懒散热情，十分享受生活，恨不得天天过节，我也入乡随俗变成了一个派对爱好者。”

彼时，叶天威住在萨拉曼卡的西班牙人家里，在一次社区聚会上，有一位邻居老奶奶惊讶于一位东方面孔的小姑娘竟能把胡萝卜蛋糕做得如此地道，就和叶天威聊起天来。然而，与西班牙人随意休闲的打扮不同，这位老奶奶的头发梳得一丝不苟，身上穿着正式套装，面容精致而不苟言笑。原来，她在退休前曾是为英国皇室服务超过40年的御用甜品师。

“老奶奶认为胡萝卜蛋糕是西洋人的专利，不相信我仅靠从网上下载的食谱就能做得这么好。但我的确有厨艺天分，经常是扫一眼食谱就能做得像模像样。当我说到我觉得做甜品很简单，并且有厨房洁癖和收纳癖时，已经80岁高龄的老奶奶笑着说，我很像她。”

两个爱甜品的女人变成了一对忘年交。老奶奶悉心教授了叶天威各类经典的英式甜点和菜式。“我大概是老奶奶最后一个徒弟，但我们更像是祖孙俩。除了交流甜点厨艺，每到周末，我还跟奶奶一起做好纸杯蛋糕，再陪她乘车去看望孤儿院的孩子们。”

由于2008年北京奥运会CNN需要西班牙语翻译，叶天威不得不提前两个月回北京。临走时，英国老奶奶专门跑到火车站与她送别，当两个人紧紧地相拥在一起时，叶天威一边劝奶奶别哭，一边自己泪流满面。“我特别怀念和奶奶一起做完甜点后，品尝到好吃的甜点时，那种幸福得流下泪的感觉。”

翻糖皇后派对甜品有甜品桌、多层蛋糕、杯子蛋糕、主题饼干等多种形式

创造：你有多认可品质

作为一个味蕾挑剔的食客，叶天威对甜品的幸福沸点其实一直蛮高，而这段西班牙的留学经历，却彻底颠覆了她对甜品的理解。

“奶奶最常挂在嘴边的一句话就是：永远用你能得到的最好的食材。甜品的制作过程是要倾注感情的，很多米其林三星的世界大厨，都会坚持亲自去早市上选购食材。而食客一定会通过食物中的所有细节，体会到这份浓浓的幸福感的，而这就是高品质。”

回国后的天威已经成为北京朋友圈中小有名气的美厨，一次次的家居派对操办下来，鼓励她开家餐厅或甜品店的声音也越来越多。但叶天威还是坚持做着她熟悉的公关工作，直到2010年，上海世博会西班牙馆雇她到上海工作。

“当时我所在的西班牙馆里，95%以上的同事都是外国人，每次派对上我做的甜品都特别受欢迎。我就觉得或许我的手艺‘还不错’——不是我崇洋媚外，老外的确吃得更多，更懂品鉴。但真正让我意识到我的手艺‘很不错’，是我的日本籍室友夸赞我的时候，因为她的父亲是高级甜点师，而她是吃着甜点长大的孩子。”

趁着上海世博会的一年相对空闲，叶天威又对自己重新做了一次审视。“我又开始想那个问题，五年后、十年后我要过什么样的生活，这一次我变了，我想过自由的幸福感强的生活。而做甜点的时候，我的幸福感最强。”

于是，经过近两年的筹备和沉淀，叶天威辞职，翻糖皇后派对甜品也于2011年底成立，从甜品桌到蛋糕塔，从翻糖蛋糕到艺术饼干，为小朋友创作“海底总动员”的手工饼干，为准新娘设计蕾丝婚纱款的杯子蛋糕……自开业起便订单不断。

如果说这订单不断有理由，那就是叶天威坚持汇集全球顶级食材，用爱与激情去烘焙，不仅为婚礼、派对、商务活动等提供高级定制派对甜品，还重视视觉与味蕾的双重享受。

翻糖皇后派对甜品之婚礼系列

营销：你的产品有多好

“实际上，在经营中你会面临种种考验。做翻糖蛋糕时，很多人可能更重视视觉上是否吸引眼球，而我们打造品牌时，肯定首先考虑味蕾，用高品质食材保证口感，然后是味蕾与视觉的共舞。”

叶天威始终记得她看过的一部纪录片，叫《寿司之神》。里面的男主角小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。鱼贩说，他只从码头上收购最好的鱼。“一地的金枪鱼里，只有一条是最好的，我就买那一条，要么就什么都不买。”“我们是握寿司的专家，但他们是鱼、虾和米的专家。”小野二郎极其重视细节，多年来他亲自去鱼市，直到七十多岁时在鱼市心脏病发作，后来才改让大儿子去。

那种对食材品质的专注，也是叶天威最看重的。“每次接到订单，我们都是送货前三个小时左右准备原料，确保蛋糕与奶油都在最新鲜的状态下，这时顾客品尝到的口感也是最好的。”

创业小贴士：

盈利模式：网络运营及大客户（各类企业、创意机构等）合作，以出售定制派对甜品为主，根据客户私人需求，单次活动的蛋糕服务价格从1000元到6000元不等，也提供甜品课程相关培训服务。

投资成本：20万元设备等固定资产投入，20万元用于支付人员工资（四位全职甜点师、一位兼职的专业设计师、陈列师、摄影师）、房租、装修等日常运营费用，10万元用于出国考察、学习费用。

市场前景：趣味礼品与时尚餐饮的结合，国外已经发展成熟，小到追求个性的婚礼伴手礼、派对甜品，大到公司宴会、答谢等纪念礼品，高级定制派对甜品的国内市场也将越来越火，越来越走向高端、讲求品位。■