张莉华   北京利民恒华农业科技有限公司董事长兼总经理。全国青年致富带头人，全国巾帼建功标兵，全国十大女经纪人，2017年北京榜样人物

巧用家乡“宝贝”致富

富饶美丽的霞云岭有又大又香的山楂，有香馥浓郁的大红袍花椒，有个大仁满的百里纸皮核桃，还有一种民间传说治百病的红肖梨，是明清时期的御用贡品……但这些宝贝却难以从大山深处销售出去。我是霞云岭的女儿，是经济学专业的大学生，看着一面是满地落果，一面是山民收入无门，心痛不已。终于，我决定辞去公务员，注册了利民恒华农业科技有限公司，将山里的那些宝贝，包括农民散养的柴鸡和鸡蛋做成礼品包装，通过订单收购、保护价收购等模式，帮助农民致富。

农民就像我的家人。那年，一位村支书找到我，说村民有两万多斤山楂卖不出去。我二话没说，收！为了“消化”这批熟透的“计划外”山楂，公司里的业务师父手工熬制了慈禧太后最爱吃的榅桲儿酱。酱做好了，没有添加剂，保质期短，销到哪里呢？我跑到饭店推销，老板说没有卖过，也不知怎么吃。我不客气地走进后厨，请大厨将白菜切成细丝，再拌上榅桲儿酱，红白相映，酸甜爽口。一个月后，饭店老板乐颠颠地跑来说，榅桲儿酱全卖完了，还有吗？

“家”和万事兴。如今，我们公司旗下两千多个农业种植户如同一个大家，经营的杂粮、果蔬、食用菌等五大类几十种产品，远销全国各地。

2007年，我又注册了“巧姑靓嫂”商标，带动霞云岭的家庭妇女创业。她们的手工艺品连续两年成为春晚服装绣花的指定用品。在建国60周年大庆中，天安门前行走的伟人方阵的花环、花穗，都出自“巧姑靓嫂”之手，“万众一心花球”已注册专利。在北京市妇联的支持下，我们还成立了“巧娘协会”，带动全市“巧娘”共同致富，鸵鸟蛋画、金丝彩釉画、布糊画、盘画、京绣作品等工艺品，还作为外交礼品赠予外宾。

匠心独运创品牌

外地人到北京就好一口“老北京炸酱面”，为了寻找味道纯正的老北京炸酱配方，我走街串巷，曾在6家炸酱面馆吃了6碗面，还是没有找到满意的味道。得知烹饪大师白常继有许多老北京酱菜绝活儿，我找到他，想请他帮助做一碗纯正的老北京炸酱，却未能如愿。我没有气馁，三番五次地去，甚至有一次，他走到哪儿我跟到哪儿，白大师终于答应去看看我们的厂子和酱园。

大师出手果然不凡，在他的指导下，京味十足的老北京炸酱横空出世。同时，他还精心调制还原了喇唬酱。这是一款源自袁枚《随园食单》中的鲜辣牛肉酱，不加任何添加剂，全凭十几种鲜辣椒提鲜调味。目前，皇城御酱喇唬酱、“皇城货郎”老北京炸酱等五个系列的美食产品，获得了七项专利授权，成为房山区非物质文化遗产。

2017年，我被评为北京榜样人物。一位老人在电视上看到我，辗转找来，将他收藏的一个酱菜古方无偿奉送。他说，我有方子，你有想法，咱们一起把老祖宗的好传统传承下去。

传承是学习更是激励。每一次看酱菜大师一丝不苟、严格认真地熬制每一锅酱，都是心灵洗礼的过程，也是我致力于非遗文化传承的动力。如果自己不吃的产品，就不要流向社会，这是我们的宗旨和承诺。熬一锅酱需要1小时40分钟，装150瓶。精熬细做，才能让每一瓶酱同一个味道。石家庄一位面馆老板是老北京炸酱的忠诚粉丝，两年开了12家分店，他说顾客喜欢的炸酱面味道一直没有变，这就是“皇城货郎”老北京炸酱坚守的“味道”和匠心精神。

民间老艺人手中有许多非遗文化产品，因为形不成产业价值很难传承。老北京过去有十大酱菜园，我们想通过非遗文化这张名片，建立一个老北京酱菜园，通过市场运营，将传统工艺传承下去。还有一种古方酱油即将调制上市，曲阳缸炉烧饼、黑姑娘水饺、湘西州吉首醋等非遗产品也已进入我们的品牌体系……我们秉持传统匠心，让百姓在生活中体验非遗文化的魅力。