做茶24年，杨柳从“茶小白”变身茶硕士。她经营茶，更传播茶文化，对她来说，茶是生活方式，也是安身立命之本，是终生奋斗的事业。

杨柳 浙江温州忘忧茶庄庄主，茶学硕士，2019年首届全国评茶员职业技能竞赛特等奖获得者

杨柳的名气是在2019年全国首届评茶员技能大赛中叫响的。500支参赛队、4000名参赛者，初赛复赛，她一路过关斩将，杀入总决赛，荣获特等奖。她很享受这个过程。 “仿佛又到了茶山上，正在破解一个个谜。”杨柳很兴奋，她说，每一滴茶汤都有故事。

好茶是“走”出来的

2019年全国首届评茶员技能大赛采用盲评法，仅凭茶的香气、滋味、汤色逆向反推茶的品种、品质、产地。关键时刻却出了岔子：杨柳伤风了，嗅觉失灵！急得她在床头放了个西红柿，天天闻，找嗅觉。幸运的是决赛前一天她又闻到了西红杮的味道，谢天谢地！心中一块石头总算落地。

茶叶辨识、香味排序、品质评定、滋味品鉴、茶品设计……参赛者须在规定时间内辨别茶的优劣等级，并为茶汤香气排序，同时还要用香醇、醇厚、浓醇等字眼精准描述每碗茶汤的味道……层层关卡闯过，她以决赛第二名成绩登上领奖台，此次竞赛的前三名均获得特等奖，被国家人社部授予“全国技术能手”。

“爽！这些年喝的每一口茶都没白喝！”要知道，为了练就这身硬功夫，她每天要喝两种以上数十杯茶。喝两周，停一停，再继续喝，“要在细枝末节中明察秋毫，逆推茶的品种、工艺、生态等信息，并反复印证形成记忆。”遇到困惑，就问茶农问同道问前辈，“反正一定要弄懂。”

真正要懂茶，还须身临其境，“好茶是走出来的！比如你想了解龙井，就去杭州；想了解乌龙，就去福建；想了解普洱，就去云南……”迄今为止，国内各大茶山都有她的足迹，也都有她“不可磨灭的记忆”。2011年，她到武夷山寻找百年茶树，山路险，须手脚并用。终于，老茶树被她找到了，也就在开心的那一刻，她一脚踏空，从山上摔了下来，疼得直吸凉气。但她咬牙坚持，背着包又继续走了四个小时的山路。同行的老师发现她脸色煞白，指尖冰凉，惊呼：坏了，一定是伤到骨头了!

武夷山寻茶之旅，她摔断了两根肋骨。因为伤在后背，无法打石膏，只好打着绷带躺在床上。她给妈妈打电话，说自己要在山上多待几天。妈妈一听很高兴：太好了！你平时忙，没空玩，武夷山风景好，这次你就好好玩。后来得知女儿是摔断了肋骨，妈妈当场嚎啕大哭。但做什么不付出呢？杨柳不觉得苦。她爱茶，提起茶津津乐道：“秋天了，容易秋燥，要喝乌龙茶，生津回甘；绿茶中含有咖啡碱，助消化，还提神，但胃寒的人要少喝；红茶是全发酵茶，健胃消食，消肿利尿……”

想开好茶店先装满自己这桶水

如果把茶业这个行当比做江湖，杨柳则是“一头栽进去的”。

杨柳是金庸迷，最近重读金庸的《射雕英雄传》又有了新感觉：“之前看，满脑子都是黄蓉与靖哥哥的爱情，在江湖上打打杀杀，很侠气。现在看，江湖哪有那么好闯，只有武功高强，才能立足。”而杨柳的“武功”就是评好茶、泡好茶，并有自己的“独门绝技”，待技艺驾轻就熟，就能行走“江湖”了。

和黄蓉一样，杨柳也是为爱而狂。男友是温州人，爱喝茶，而温州也盛产好茶。1995年，大学毕业的杨柳追随男友从东北老家来到了温州，不懂茶的她开起了茶叶店。听说她在温州卖茶，姥爷给她打电话：“柳啊，你卖茶叶，不跟卖酱油醋一样吗？能吃饱吗？不行就回来吧。”

还真不好干，第一次进货就“掉沟里了”：几种最贵的茶叶“丢了”！货款直接损失了一半。更难的是，要把自己不懂的东西卖给别人，凭啥？知道自己的短板就狂补相关的知识：开店100例、店长运营秘诀、店面如何布置、产品如何陈设、色彩如何搭配……“反正啥都学。”甚至台湾蔡志忠的漫画也是她的另一种“教材”，“没事就看，学着了解人性，学着与人交流。”

温州人喜欢喝绿茶，杨柳把中国六大名茶都搬到店里，却没人认。第一年，她的福建大红袍和福鼎白茶只卖出了一两。那位买走白茶的客人第二天便气急败坏找上门来，把茶叶往柜台一甩，扯着嗓门嚷：“你这叫茶吗？一点颜色都没有！”

白茶本就色淡，杨柳委屈，又怪不得别人，谁让你没跟人家讲清楚？实际上，她自己对茶的认识也有限，看来想开好茶店，自己这桶水先要装满。当时互联网刚起步，茶店后面就有家网吧，她在网上的论坛看爱茶人士发表对茶的见解，除了茶知识，还有店面选址、市场开拓、员工培训等实用案例，很适合她这种商界“小白”。她备了个笔记本，边看边记。

现学现卖，杨柳的茶店有了起色。对大多数温州人来说，喝茶只是 “开门七件事”之一。杨柳把茶叶、茶具、茶书、茶食等一起带入茶店，教人们如何优雅地泡功夫茶。很快，那些精致的茶壶、茶盅、闻香杯、品茗杯以及充满仪式感的泡茶方式就风靡了温州，成为一种新时尚。

将茶叶销售、茶具鉴赏、茶艺传授相融合，并注入茶的文化内涵，这种全新的经营模式在温州当属领先。温州媒体为此撰文：《茶艺之风始从南方徐徐吹来》。《浙江省茶叶志》也将她的茶店以“老行业新经营”收录其中。

有挑战才有成就感

因为浓厚的文化氛围，杨柳的茶庄吸引了不少文化人。有位高校老师对她的茶文化很感兴趣，邀请她到学校为大学生开设茶艺讲座。一节课45元，“连打车钱都不够”，但杨柳欣然接受，“我们不就是想让更多人了解茶、喜欢茶吗？”她开始带着全套茶具和茶出入校园，为学生们讲解如何泡茶、品茶、鉴茶、评茶……

2000年，温州广播电台邀请她做嘉宾，为她量身定做开办了一档“品茶人生”栏目。杨柳为听众讲述中国茶叶发展史、茶与健康、茶与文史、茶山见闻等，每周一期，颇受欢迎，连续做了三年，做成了一档“金牌栏目”。

此时的杨柳已从茶界“小白”成为业内资深人士，但她觉得，自己学的东西散乱，缺少一根主线串起来。2006年，中国茶叶研究所、北京社科院首次联合招收在职硕士研究生，杨柳报了名，并以高出分数线80分的成绩被录取，她的专业成绩名列前茅，三年后如愿拿到了茶学硕士学位。

除了茶，杨柳还钟情花，“喜欢花也跟茶有关。”传统文化中，茶堂是清雅之地，布置茶堂一般要悬挂字画，插花，焚香，很有仪式感。“一杯茶，将干燥的叶片通过合适的温度和水质泡出来，还原一片叶的生命。茶汤的这种美，不是每个人都能体会。花与茶不同，插花是将花通过点、线、面以及色彩、环境等重新组合，还原一朵花的生命。花的美，谁不爱呢？”

花与茶相得益彰。杨柳开始学习插花，她学得很认真，但老师却批评她“太毛糙”。“当时我就震惊了：我毛糙？谁不夸我泡茶手法细腻、姿态优雅？”为此她专程到日本学习花道，教她插花的是位93岁的老奶奶，穿着精致的和服，涂着鲜艳的口红，“她插了一辈子花，依然娴静细致一丝不苟，突然间就让人生出一种对生命的敬畏。”

之后再烧每壶茶，洗每个茶杯，与每个客人交流，手法、语气、眼神以及迎送客人的方式，杨柳都更加细致入微。“你的隆重客人会感受到，没有人会拒绝礼遇。这种礼遇不是献媚，是真诚。”

学了花道，杨柳在茶友以外又有了花友。友人来访，她会沏上一壶香茶。时间长了，花友成了茶友，茶友又成了花友，她的茶店始终保持着超高的人气。她笑曰：“现在我可以左手执茶壶，右手握花剪，四处闯天涯了。”

做了24年茶，杨柳把茶做成了事业，开了三家连锁店，还有线上线下的花道和茶道教学。虽然时代在快速变化，茶的销售模式变了，茶的加工技术变了，茶的生长环境变了……每走一步，她都更加谨慎。但，“有挑战才有成就感！”